La terre des plateaux est pauvre et autrefois avec une charrue, les hommes faisaient ressortir les pierres. Les constructions en pierre sèche sont issues de la mise en culture de terrains où la roche est affleurante et délitée. (fracturée en strates) L'épierrage de ces terres était une pratique nécessaire consistant à débarrasser les parcelles des pierres, cailloux ou blocs gênant la culture.  Cette opération effectuée chaque année après le labour impliquait l'accumulation des pierres sous la forme de divers témoins : tas, murs, guérites et cabanes.